La escritora y gastrónoma funcional Paz Carvajal López ha desarrollado una guía ambiciosa que aborda las patologías y la alimentación, destinada a ayudar a aquellos que carecen de información adecuada o desean mantener una dieta saludable a pesar de ciertos problemas.
Juan Ignacio Dietsch G
“Nos comunicamos a través de los alimentos; todos nuestros rituales los celebramos en torno a ellos… Y cuando una persona recibe un diagnóstico que restringe su alimentación, se ve excluida de estos encuentros o elige el ostracismo y se aparta”, comenta la autora, explicando cómo su guía puede ser de utilidad para aquellos con patologías o restricciones alimentarias.
Es crucial comprender qué alimentos se pueden consumir y cuáles no, para no perjudicar al cuerpo y alimentarlo de la mejor manera posible, velando por la salud a través de la comida. La guía “La Gran Enciclopedia de la PaZteleria” surge como respuesta a la urgente necesidad de educar a las personas en temas de salud y alimentación.
La autora destaca la importancia de la educación, especialmente para aquellos que ya han recibido un diagnóstico específico. Al explicar los procesos que ocurren en el cuerpo, qué órganos o secciones se ven afectados por la condición o enfermedad, se logra una comprensión más clara de la alimentación necesaria para cada individuo.
Dado que las pautas alimenticias para estas “condiciones” tienden a ser específicas, resulta esencial explicar las razones detrás de la inclusión o exclusión de ciertos alimentos. La guía aborda este aspecto de manera clara, destacando que algunos productos, frutas, especias, etc., pueden prepararse de manera sencilla y aun así producir resultados deliciosos, especialmente adaptados para mejorar notablemente la calidad de vida de la persona afectada.
En ese contexto, La Gran Enciclopedia de La PaZtelería se presenta al mundo como una obra única y sin igual, donde confluyen 10 tipos de alimentación aptas para personas con requerimientos alimentarios y nutricionales especiales. En sus páginas podrá encontrar 250 recetas e información relevante sobre celiaquía, diabetes, alergias alimentarias múltiples, alergia a la proteína de leche de vaca, hipotiroidismo y enfermedad de Hashimoto; dieta de intervención médica y protocolo antiinflamatorio, intolerancia a la lactosa, veganismo, dieta Low Carb y dieta Fodmap.
