Cuatro propuestas ideales para los meses de verano. Una combinación de platos variados y refrescantes con productos de temporada para hacernos disfrutar y combatir las tórridas temperaturas.
Por Francisca Vives K. / @franvivesk
Tartar de gambas, palta y mango
Ingredientes
- 10 Gambas
- 1 palta
- 1 limón
- 1/2 mango
- 1/2 cebolla tierna
- 1 cucharada aceite oliva virgen
- 1/2 cucharada tahini
- Sal | Pimienta
Elaboración
- Corta en dados las gambas, la cebolla y el mango.
- Añade el aceite, el tahini, sal y pimienta y remueve.
- Corta la palta en dados.
- Coloca un aro de emplatar sobre un plato y pon en su interior la mezcla de gambas. Aplana con una cuchara y pon encima la palta. Alisa con una cuchara y retira el aro con cuidado.
Fresca ensalada de papas con atún
Ingredientes
- Papas cocidas
- Huevo duro
- Lata de atún
- Tomatitos Cherrys
- Aceitunas negras
- Pimentón rojo
- Sal/ Pimienta
Elaboración
- Cuece las papas con piel y enteras.
- Deja enfriarlas, quita la piel y córtalas en rodajas.
- Distribuye las papas cortadas en una fuente y añade con arte el resto de ingredientes.
- Sirve bien fresquita y disfruta comiendo de lujo.
- SABIAS QUÉ….Una de las mejores maneras de comer patata es hervirla con la piel y refrigerarla (por lo menos unas 4 horas) antes de comer. De este modo el almidón de la patata se convierte en un almidón resistente: un prebiótico natural.
Calabacín marinado con ajo y albahaca
Ingredientes
- 700 g de calabacín
- 3 dientes de ajo
- 40 ml de vinagre de vino tinto
- Abundante albahaca fresca
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal gruesa
- Pimienta negra
Elaboración
- Lava los calabacines y córtalos en discos de 1/2 cm de grosor. Espolvorea con abundante sal y deja sudar 15-20 minutos.
- Seca los jugos que sueltan con papel absorbente y cocina en una parrilla a fuego medio alto durante un par de minutos por cada cara.
- Mezcla bien el vinagre con el aceite, los ajos, una buena cantidad de albahaca (si son hojas grandes las picas), sal y pimienta negra al gusto.
- Coloca un tercio del calabacín en una fuente y reparte un tercio de la marinada.
- Cubre con otro tercio del calabacín y de la marinada. Termina con la última capa de calabacín y riega con el resto de la marinada.
- Deja reposar a temperatura ambiente entre una y dos horas, paso fundamental.
Gazpacho de lechuga y pepino
Ingredientes
- Una lechuga romana lavada y picada
- 1/2 diente de ajo triturado
- 1 chalota picada
- 1 pepino sin piel troceado
- 100 gr de miga de pan remojado en un poco de leche
- 100 gr de yogur natural
- 80 ml aceite de oliva
- Sal/pimienta
Elaboración
- En una juguera tritura todos los ingredientes hasta que quede una crema lisa y sedosa.
- Añade al final una cucharadita de sal, una cucharada de vinagre de vino blanco y por último sin dejar de triturar el aceite de oliva a chorro fino para que la crema se vaya emulsionando.
- Importante enfriar en el refrigerador por lo menos 6 horas, aunque está mucho mejor de un día para el otro.
- Sirve muy frío con unas hojitas de hierbabuena y unas gotas de aceite de oliva extra virgen.
