Este jueves 8 de octubre se celebra la cuarta versión del Día Nacional de las Frutas y Verduras, fecha que toma más relevancia que nunca en la actualidad.
Por @franvivesk
Para nadie es un misterio que debido a la pandemia por Coronavirus las personas ha visto reducida su capacidad de desplazamiento llevándolas a una vida más sedentaria y a un gran consumo de carbohidratos y grasas. Fatal en países como Chile que ostentan la penosa cifra de un 74% de adultos con sobrepeso u obesidad, según informes de la OCDE 2019.
De ahí que la fecha 8 de octubre, impulsada desde 2017 por el Ministerio de Agricultura en conjunto con Elige Vivir Sano y la Corporación 5 al día, cobra tanta importancia. Además será la gran antesala del Año Mundial de las Frutas y Verduras, declarado por la ONU luego de una solicitud chilena -y posteriormente apoyada por muchos países-, para fomentar un mayor consumo de vegetales, así como desarrollar las distintas actividades ligadas a la producción y comercialización de estos alimentos.
Para contribuir y festejar este día, les compartimos tres recetas muy fáciles y ricas con vegetales de temporada.
ENSALADA DE VERDURAS A LA PARRILLA CON QUESO DE CABRA
(Para 4 personas)
INGREDIENTES
- 1 zapallo italiano
- 4 cebollines
- 100 gr de champiñones
- 1 berenjena
- 100 gr de queso de cabra fresco
- 25 gr de piñones tostados
- 1 limón
- 5 gr de orégano molido
- Lechugas variadas
- Aceite de oliva
- Vinagre balsámico
- Sal y pimienta
PREPARACIÓN
Limpia las verduras, corta el zapallo italiano y la berenjena en láminas de ½ cm de espesor y úntalas en aceite. Cocínalas a la parilla. Condimenta suavemente con sal, pimienta y orégano molido. Rocía con gotas de vinagre balsámico. En un plato extendido coloca las hojas de lechuga y en forma decorativa las verduras grilladas. Termina con triángulos de queso de cabra. Finalmente, rocía todo con un poco de aceite de oliva.
ENDIBIAS AL ROQUEFORt CON PERAS Y NUECES
(Para 4 personas)
INGREDIENTES
- 4 endibias
- 2 peras
- 50 gr de nueces peladas
- 60 gr de queso roquefort
- 200 cc de crema fresca
- 1 cebollín
- Sal y pimienta
- Hojas verdes para decorar
PREPARACIÓN
Deshoja y lava las endibias, mientras pela y corta las peras en láminas muy delgadas. Rocíalas con limón para evitar que se pongan negras. En la juguera coloca el queso, la crema, el limón, la sal y la pimienta; licúa todo. En un plato extiende las hojas de endibia y pon encima las láminas de las peras. Agrega la salsa y añade las nueces picadas. Decora con hojas verdes y sirve.
SALTEADO DE TOFU CON CHAMPIÑONES
(Para 4 personas)
INGREDIENTES
- 200 gr de tofu
- 200 gr de champiñones París
- 1 cucharada de jerez
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de salsa de soya
- 1 cucharadita de maicena
- 1 pizca de azúcar
- Semillas de sésamo
- Sal
PREPARACIÓN
Corta los champiñones en láminas medianamente gruesas y el tofu en cubos regulares. Saltea los champiñones en un poco de aceite y agrega un vaso pequeño de agua caliente. Incorpora el tofu, la sal, el azúcar y hierve por algunos segundos. Añade el jerez y las semillas de sésamo. Mezcla la maicena con la salsa de soya y un poco de agua y viértela sobre el salteado. Espera a que se forme la salsa y sirve de inmediato.
